66. Gevolgen van glutenhoudende producten
Gluten zijn een koolhydratenbom die een overproductie van insuline veroorzaakt en de darmwanden doet opengaan. Gliadine-α circuleert vrij in het bloed, en het is heel goed mogelijk dat dit aan de oorsprong ligt van neurologische ontwikkelingsstoornissen.
Veel onderzoek richt zich op glutenintolerantie, maar de onderzoekers ‘hebben de olifant in de kamer over het hoofd gezien’. Gluten hebben zoveel ingrijpendere verstorende factoren: ze veroorzaken micro-ontstekingen en overgewicht en verstoren het neurotransmittersysteem. ‘Soms weet ik niet of ik moet lachen of huilen om het gebrek aan bewustzijn.’
Bij autismestoornissen wordt aangeraden, in elk geval tijdelijk, een glutenvrij dieet te volgen, zonder lactose en zonder caseïne, en plantaardige melk aan te vullen met calcium en magnesium. Dit dieet vermindert de stoornissen van de AS aanzienlijk. Elk product dat ontstekingen veroorzaakt (in de darmen) moet worden vermeden!
Wanneer we koolhydraatarm gaan eten, merken we dat koolhydraten tot een onevenwichtige verdeling van energie leiden. Na het eten van koolhydraatrijk voedsel voelen we een opleving van energie, kort daarna gevolgd door een inzinking, die opnieuw de eetlust opwekt en de cyclus herstart: eten, verteren, stijgende energie en dan een plotselinge daling. Ons organisme raakt zo overbelast, als slachtoffer van een voortdurende belaging die een bijna verslavende ontregeling veroorzaakt.
Bovendien lijken gluten een overproductie van insuline te veroorzaken, die de gluten omhult en omzet in een vorm van lichaamsvet die moeilijk kan worden aangesproken.
Ik raad aan een harmonieus evenwicht te vinden tussen groenten, rijk aan langzame koolhydraten, plantaardige eiwitten en snelle koolhydraten. Om een smakelijk beeld te gebruiken: als onze voeding een taart was die in drie stukken was verdeeld, zou de combinatie van groenten en eiwitten meer dan de helft van die taart moeten uitmaken.
Tot slot is het beter fruit buiten de maaltijden te eten en het niet te combineren met granen of suikers.