68. Over de gevolgen van zuivelproducten

68. Over de gevolgen van zuivelproducten

Ik ontdekte dat melk niet het enzym lactase bevat, dat onmisbaar is om de natuurlijke suiker ervan te verteren. Toch verbaasde vooral de invloed van caseïnen me, die aan de oorsprong van veel verstoringen lijken te liggen. Deze melkeiwitten vertonen namelijk een opvallende gelijkenis met gliadine-α, een van de bestanddelen van gluten. Wanneer de darmwand te doorlaatbaar wordt, gaan deze moleculen vrij door het bloed circuleren en passeren ze de bloed-hersenbarrière, die normaal de hersenen en het centrale zenuwstelsel beschermt. Deze abnormale doorgang veroorzaakt lichte ontstekingen en verstoort de productie van neurotransmitters, wat kan leiden tot verschillende neurologische problemen, een onevenwichtige verdeling van neurotransmitters en stoornissen in de neurologische ontwikkeling.